意外と知らない！？小麦が含まれる調味料
はじめに
最近「グルテンフリー」という言葉をよく耳にするようになりましたよね。
もともとは セリアック病の治療法 として生まれた食事法ですが、
今では健康や美容のために取り入れる人も増えてきています。
私自身も、「体がどう変わるのか試してみたい」という思いから
お家ごはんだけでも“完全グルテンフリー”でやってみよう！と決意しました。
この記事では、意外と知られていない小麦が含まれている調味料の紹介と、
初心者でも取り組みやすい工夫をまとめて紹介します。これから始める人の参考になれば嬉しいです☺︎
小麦が含まれる調味料
実は調味料には小麦が含まれていることを知っていましたか？
以下のような調味料に小麦が使われていることがあります
小麦が含まれる調味料一覧
- 醤油
- ソース類（ウスター・中濃・とんかつ）
- めんつゆ
- ドレッシング
- マヨネーズ
- 味噌
- 豆板醤
- コチュジャン
- みりん
多くの加工調味料に小麦が使われているため、お家ごはんを完全グルテンフリーにするには、調味料も小麦が入っていないものを選ぶ必要があります。
今回は、日本人なら欠かすことのできない調味料「醤油」について紹介していこうと思います。ぜひ最後まで読んでくださいね！
醤油の成分は？
私は以前、「ヒガシマルのうすくちしょうゆ」を使って料理をしていました。
（関西人なので薄口醤油派です）
原材料は以下の通りです：
- 食塩
- 小麦
- 脱脂加工大豆
- 大豆
- ブドウ糖
- 小麦タンパク
- 米
- アルコール
なんと、醤油に小麦が含まれているなんてびっくりですよね！
なぜ醤油に小麦が使われているの？
醤油に小麦が含まれている主な理由は、発酵を促進させて特有の芳醇な香りや甘み、コクを生み出すためです。
小麦の澱粉が麹菌によってブドウ糖に分解され、それが甘みや香りの成分となり、旨みを引き立てる役割を果たしています。
つまり、小麦は味の深みや香りを作るための重要な材料だったのです。
グルテンフリーの醤油はあるの？
料理には欠かすことのできない醤油ですが、小麦が含まれているのなら
「グルテンフリー生活をするには醤油は使えないの？」と思ってしまいますよね。
でも大丈夫！小麦が使われていない醤油もあります。
大豆だけで作った「たまり醤油」がそれにあたりますが、調べていたところ「いしる」という魚醤も小麦が使われていないそうです。
私は使ったことがないので、また試してみたいと思います。その時はまた感想をお伝えしますね！
おすすめのグルテンフリー醤油
以下は私が調べたおすすめのグルテンフリー醤油です
- イチビキ「小麦を使わない丸大豆しょうゆ」：500mlや200mlがあり、普段使いに最適。
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- キッコーマン「たまりしょうゆ（グルテンフリー）」：業務用やハラール認証対応など、コクのある味わい。
| キッコーマン ハラールしょうゆ(1L)【キッコーマン】 価格：663円（税込、送料別) (2026/2/17時点) 楽天で購入 |
- サンジルシ醸造「グルテンフリーたまり」：大豆100%の濃厚なコクと甘み。
| サンジルシ グルテンフリーたまり1.8L×1ケース（全6本） 送料無料 価格：6,252円（税込、送料無料) (2026/2/17時点) 楽天で購入 |
- 半田の旨味家「小麦フリー 国産丸大豆たまり醤油」：化学調味料無添加。
- 伊賀越「グルテンフリー 丸大豆醤油」：150mlの小容量タイプもあり。
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- 丸又商店「尾張のたまり」：三年熟成による強い旨味。
| 【マラソン限定クーポン配布中】尾張のたまり 360ml［丸又商店］ 価格：1,764円（税込、送料別) (2026/2/17時点) 楽天で購入 |
- 大正屋醤油店「お米から造った純米しょうゆ」：少し高めですが美味しくておすすめ。私は高島屋で購入しました。
| 大正屋醤油店 純米しょうゆ【メール便・コンパクト便不可】 価格：540円（税込、送料別) (2026/2/17時点) 楽天で購入 |
「イチビキ」や「伊賀越」の商品はスーパーでも見かけることが多く、
購入しやすくて安価なのでコスパも良いです。
まだまだ色々な醤油を試している最中なので、美味しいお醤油を見つけたらまた共有したいと思います！
みなさんのおすすめグルテンフリー醤油もあればぜひ教えてください！
さいごに
今回のグルテンフリー調味料は、日本人には欠かせない「醤油」についてお伝えしました。
他にも様々な調味料がありますので、それもまた紹介していきたいと思います。
次回もぜひ読んでくださいね！
このブログでは、グルテンフリー化計画に加えて、子どもの習い事や、必要な道具を無理なくそろえるための工夫、お得な購入方法についても発信しています。
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